Chrupiące, wyraziste i pełne smaku – ogórki kanapkowe to idealny dodatek, który podbija smak każdej kanapki, burgera czy domowego kebaba. Doskonałe także do obiadu, wnoszą świeżość i letnią magię na talerz. Proste w przygotowaniu, zawsze pod ręką w spiżarce, moim zdaniem to ogórki to must-have dla każdego smakosza. Przynajmniej kilka słoiczków 🙂 Wypróbuj ten przepis i zamknij lato w słoiku – pokochasz je od pierwszego kęsa!
Składniki:
- 3 kg małych lub średnich ogórków gruntowych
- 4 szklanki wody - 1 l
- 2 i 2/3 szklanki cukru - do 700 g
- 2 i 2/3 szklanki octu spirytusowego 10%
- 20 ziaren ziela angielskiego
- 2 łyżki ziaren czarnego pieprzu
- 2 łyżki ziaren gorczycy
- 2 płaskie łyżki soli kamiennej
- 2 płaskie łyżki kurkumy lub curry
Wykonanie:
Ogórki dokładnie umyj, odetnij końcówki, ale tylko odrobinę, dosłownie same „dupki”. Pokrój w plastry grubości 3-5 mm. i umieść ściśle w wyparzonych słoikach.
Przygotuj zalewę:
Do garnka wlej 4 szklanki wody (1 l.), wsyp 2 i 2/3 szklanki cukru (do 700 g). Wsyp 2 płaskie łyżki soli kamiennej, dodaj 2 płaskie łyżki curry lub kurkumy. Dodaj także 20 ziaren ziela angielskiego, 2 łyżki gorczycy i 2 łyżki czarnego pieprzu w ziarnach. Całość zalewy doprowadź do wrzenia, cały czas mieszając, aż cukier się rozpuści i pozostaw pod przykryciem na małym ogniu przez 5 minut.
Po tym czasie dodaj 2 i 2/3 szklanki octu spirytusowego 10% i ponownie zagotuj. Następnie wszystkie przyprawy przecedź przez sitko, w słoikach powinna znaleźć się sama zalewa. Gorącą zalewą od razu zalej słoiki. Zostaw 1 cm wolnej przestrzeni od rantu. Pasteryzuj przez 10 min w garnku od momentu zagotowania się wody. Jeśli planujesz pasteryzację w piekarniku, słoiki z gorącą zalewą włóż do piekarnika nagrzanego do 110 stopni i pasteryzuj przez 15 minut.
Jeżeli Twoje ogórki są zbyt długie i nie mieszczą się do słoika, możesz, tak jak ja, odciąć większe kawałki i dostosować ich długość, a resztki dać do oddzielnego słoika i tak samo zapasteryzować. 🙂
Pozdrawiam
Iwona
