Wyobraź sobie słoik pełen chrupiących ogórków, które w ustach rozbrzmiewają soczystą świeżością, przełamaną wyrazistą nutą czosnku i aromatyczną zalewą gyros. Ta ogóreczki to prawdziwy skarb na zimowe dni. Każdy kęs przenosi w ciepłe, letnie wspomnienia, a pikantny posmak gyros zachęca do sięgania po więcej. Przygotuj je, by cieszyć się ich wyjątkowym smakiem przez całą zimę – ten przepis jest prosty, a efekt zachwyci każdego!
Składniki:
- 2 kg ogórków gruntowych małych lub średnich
- około 800 g czerwonej papryki - 3 średnie sztuki (można użyć różnych kolorów)
- około 500 g cebuli - 4 małe lub 3 większe np. cukrowe
- 1-2 małe marchewki
- (opcjonalnie) 4 większe ząbki czosnku - do 25 g
- 2 płaskie łyżki soli - do 25 g
Zalewa:
- 1,5 szklanki octu spirytusowego 10 % - 375 ml
- 1 szklanka wody - 250 ml
- 1,5 szklanki cukru - 370 g
- 70 ml oleju roślinnego - około 7 łyżek stołowych
- 1 saszetka przyprawy gyros - 30 g
Wykonanie:
Ogórki umyj, odetnij końcówki, czyli „dupki” z obu stron i pokrój na sporej grubości krążki. Paprykę oczyść i pokrój w piórka. Marchewkę obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki. Dodaj pokrojoną w piórka cebulę. Obierz czosnek, przepuścić go przez praskę. Całość warzyw dopraw dwiema łyżkami soli i porządnie wymieszaj.
Przygotuj zalewę:
Do oddzielnej miski wsyp 1,5 szklanki cukru (370 g), wlej 1,5 szklanki octu (375 ml), dodaj olej (70 ml) oraz dodaj szklankę lekko ciepłej przegotowanej lub przefiltrowanej wody (250 ml). Na koniec wsyp duże opakowanie przyprawy gyros – 30 g. Całość wymieszaj i dodaj do warzyw w soli. Tak przygotowane warzywa przykryj pokrywką i pozostaw na 8 godzin w chłodnym miejscu, mieszając co godzinę-dwie. (ja przykryłam je folią i pozostawiłam na całą noc, rano wymieszałam kilka razy i sałatka wyszła równie dobra).
Z tych proporcji zabrakło mi zalewy na ok. dwa słoiki, więc polecam zrobić jej trochę więcej.
Mieszankę warzyw przełóż do czystych słoików, ciasno je upychając. Pozostaw 3 cm wolnej przestrzeni od góry. Do każdego słoika wlej zalewę, która pozostała w garnku. Zakręć słoiki, przełóż do garnka wyłożonego ściereczką, nalej wody do 2/3 wysokości słoików i pasteryzuj przez 20 minut od momentu zagotowania się wody.
Do wykonana tego przepisu możesz zaangażować dzieci i w przyjemnej jesiennej atmosferze wspólnie spędzać wieczory krojąc warzywa. Ogórki nie muszą być równe, mogą mieć różne kształty, więc każde dziecko potrafiące kroić poradzi sobie znakomicie 🙂
Uproszczony przepis ze strony aniagotuje.pl
Smacznego,
Iwona
